Ovnis de espinacas

El otro día, trasteando en Twitter me encontré con que @Catypol y @Manucatman estaban organizando el #díadelaespelta.

Espelta, ese cereal desconocido. Porque ni mi mujer ni yo lo habíamos utilizado nunca. Yo tenía mis dudas sobre si sería capaz de hacer algo que no fuera pan...

Pero Susana, mi mujer, encontró harina de espelta y se ha marcado estas empanadillas marcianas. Atentos, porque la masa es muy muy fina. La harina de espelta nos ha proporcionado una masa muy elástica y ligera, con un magnífico sabor a cereal.

Marcianas porque parecen ovnis (no me digáis que no) y marcianas porque el contenido es verde.

Otro sarao tuitero, y esta vez ¡no he hecho yo el logotipo! Es obra de @Catypol, de un blog muy chulo llamado "Circus day", que no debéis perderos.

Logo gracias a @Catypol

No quería dejar pasar el día sin felicitar a @Fentdetutto, que está un poco tocado en el día de su cumpleaños. Va por tí, Ximo!

Arroz con sepia, alcachofa y pimiento rojo

Últimamente soy cocinero a la carta. Mi mujer dice "Para mañana quiero un arroz que lleve sepia, alcachofa y pimiento rojo". Dicho y hecho.

Y es que en el tema del arroz, los que habéis estado por esta zona sabéis que no sólo de paella vive el hombre. Si bien los valencianos están muy orgullosos de la paella, en realidad, pienso que no es el mejor arroz que se puede hacer. Técnicamente, la paella es un arroz con pollo y legumbres. Sí, legumbres, porque lo único verde que lleva es la vaina de la judía verde que, al fin y al cabo, es una legumbre. Un arroz con ingredientes no muy sabrosos que requiere de una preparación muy específica para conseguir su característico sabor.

Sin querer menospreciar la paella y su popularidad, pienso que hay una zona en la que hacen mejor tratamiento del arroz que en Valencia. La zona que se extiende entre Sueca y Dénia, al sur de la provincia de Valencia y el norte de la de Alicante, la parte cercana a la costa, es donde el arroz se trabaja con más tino. En poblaciones como Pego, Oliva, Gandía... usan el arroz de mil formas diferentes y sin necesidad de que sea paella. Hace ya muchos años, conocimos a un chico joven que compartió habitación de hospital con mi padre. Era de Pego. Estaba acostumbrado a comer arroz todos los días del año. Con cualquier cosa. El arroz era una base constante como el pan lo es para otros. Así de asumido tiene esta zona el uso del arroz.

En las formas más tradicionales como arròs al forn (arroz al horno), arròs negre (arroz negro), arròs amb fesols i naps (arroz con alubias y nabos), arròs amb crosta (arroz con costra), arròs amb conill i caragols (arroz con conejo y caracoles), arròs melos de peix (arroz meloso de pescado), rossejat (arroz "sofrito" de pescado), arròs amb pilotes (arroz con pelotas), arròs del senyoret (arroz del señorito), caldero, arròs a banda (arroz a banda), arròs caldós (arroz caldoso)... o menos conocidos como el arròs amb bledes (arroz con acelgas), arròs amb colflor i abaejo (arroz con coliflor y bacalao)... o algunos más modernos como arròs amb faves i sepionets (arroz con habas y sepias pequeñas).

Un restaurante de Alicante ofrecía en carta más de cien variedades de arroz, tanto secos como melosos o caldosos, de pescado, de verduras, de carne... Así que buscad vuestra combinación. Hay dónde buscar. Esta puede ser un comienzo.

Costillas lacadas (o algo)

El viernes mi mujer me dijo "Para el domingo quiero costillas lacadas".

Pues nada, yo empecé a buscar disolvente, decapante... Me surgió una duda "el lacado ¿brillante o mate?".

Eso le dio a mi mujer una pista de que no nos estábamos entendiendo. Me dijo que quería unas costillas con un lacado como el que había preparado Isma Prados en la tele, con azúcar, vinagre, tomate... y no sé que más.

Así que yo, muy solícito, me puse manos a la obra y preparé esto. No tiene azúcar ni tomate, es decir, no tiene nada que ver. Bueno, sí. Las costillas.

Como podéis ver, la comunicación en casa, ¡funciona!

Croquetas de merluza a la gallega

#Díadelacroqueta, lo que me plantea la duda del nombre de la persona que hace las croquetas. Vamos a hacer unas cuantas propuestas:

• Croquetizador, así, el primero que se viene a la cabeza...
• Croquetizator, como si fuera Terminator, pero de croquetas...
• Croquetero, es una versión más castiza. Parece que lo oiga gritar en la calle "¡Ha llegado el croquetero! ¡Cambio croquetas viejas de lana por croquetas nuevas de muelles!"
• Croquetaire, como muy catalán, dispuesto a coger la cestita de Caperucita y salir al monte a recoger croquetas.
• Croqueteuta, a punto de darle unos masajes y después poner un vendaje compresivo a las croquetas.
• Croquetecto, que las hace con compás y cartabón.
• Croquemaster, del Universo, que luchaba contra Skeletor (vaya, eso ha sonado como de persona muy mayor...)
• Croqueta-aid, sin comentarios...
• Croquético, Croquésico, Croquelín, Croquetañil,...

Así como no hay un nombre específico para el elaborador de croquetas, tampoco lo hay para el que se las come.

Y mientras os pensáis como llamamos al que hace las croquetas, yo me voy a zampar estas.

Ya hemos puesto croquetas en otras entradas en el blog, como las famosas "'Cocretas', más 'cocretamente' de salami" o la "Mandonguilla surprise", sin olvidarse de las primerizas "Croquetas sin tropezones".

Pues eso, unas croquetas que podrían ser un finger de queso con poco de salsa barbacoa de origen incierto (bueno, sí, como ketchup con aroma a requemao). Pero teniendo en cuenta que la croqueta es algo más tradicional de por aquí, he recurrido a un plato clásico gallego transformado en croquetas con una salsita para "dippear" (lease mojar en castellano).

Como ya sabéis algunos, no soy muy amante de la bechamel, así que he hecho lo posible por evitarla. Y para el empanado, una variante a base de quicos (maíz frito o tostado) picados. Por variar.

Y uno más de esos #díade... que tanto nos gustan... Y como de costumbre, no sé de quién fue la idea, pero nos alegramos mucho... Ya lo he averiguado, es cosa de @Maryadrisc y @Delantalomandil, parte del elenco de un metablog llamado "El club de la croqueta". Enhorabuena y gracias por la idea.

Tronco de chocolate

Era Navidad. Y algo teníamos que hacer navideño.

Fue un tronco. Y cómo no, de chocolate. Si es de mi mujer, no podía ser de otra cosa que no fuera chocolate.

Nos lo comimos en Nochevieja, para resopar. Y luego se lo comieron los niños para desayunar. No quedaron ni las migas.

Tarta fría de limón

Si bien nos lo comimos el día de Navidad, con la avalancha roscónica que estamos sufriendo estos días, yo casi prefiero algo más desengrasante post-navideño.

Et voilà! Una magnífica tarta de limón para hacer pasar todos los excesos navideños.