Nos han dado un premio

Ána Gómez de Motivada con la cocina se ha acordado de nosotros y nos ha dado un premio. El premio "Dardos". ¿Qué son los premios Dardos?

"El origen del premio Dardos permanece en la obscuridad, sin embargo se han rastreado las primeras menciones tanto en Portugal como en Brasil. El premio es otorgado en reconocimiento a valores personales, culturales, éticos y literarios que son transmitidos a través de una forma creativa y orginial mediante la escritura. La insignia fue creada con el afán de promover la hermandad entre bloggers, mostrar cariño y gratitud por el trabajo hecho." 

Así pues, ¡muchas gracias, Ana!

Las normas a seguir son:

• Incluir la imagen del premio.
• Mencionar y hacer un link al blog que te ha premiado.
• Elegir 20 blogs o webs merecedoras del premio

¡20! 20 blogs tras los cuales hay personas, que son las que al final te cruzas en Twitter, los que comentan tus recetas, a los que les preguntas por sus recetas y, sobre todo, porque como a nosotros, les gusta cocinar.

Vamos a por ellos:

1. Comoju (Cova)
2. Fentdetutto (Ximo)
3. Cuisine4you (Pili)
4. La niña pimiento (María... ¿Te gusta la foto?)
5. Galletanas (Rocío)
6. En tu cocina y en la mía (Maite)
7. Dime que es viernes (Patrix)
8. Entre fotos y fogones (Megacampiona)
9. Pinchos y canapés (Graci)
10. Evasiones culinarias (Eva)
11. Fácil, rápido y sano (Raquel & Sergi)
12. Acaramelada (María José)
13. Foodtografia (Fabián)
14. Mi puchero (Helena)
15. La cocina de las Casinas (Marga)
16. Una enfermera en la cocina (Ague)
17. De camino a mi cocina (Ralu)
18. Cuchiflitos (Wivith)
19. Experimento en la cocina (Ana)

y de forma especial, por su labor de documentación y de la comida del día a día, en sus múltiples blogs

    20. La cocina paso a paso (ApiciusApicio, Fernando Villanueva)

Un abrazo a todos

'Torraeta' de anchoas con pan de 'Els Ibarsos'

Hace ya unos días tuiteando con @Roseta_bcn hice un comentario sobre el pan de 'Els Ibarsos'. Me comentó que en foros panarras había oído hablar de él a varias personas. Me pidió que hiciera alguna receta y explicación de este pan.

Pues aquí esta. Una receta que además es un clásico de los bares tradicionales de Castellón, la 'torraeta' de anchoas.

Y lo vamos a hacer con pan de 'Els Ibarsos' el otro día de vuelta de Morella compramos dos hogazas. Es curioso. Desde que tengo uso de razón que mi padre, mi familia en general compraba pan en la panadería de este pueblo. Hay mucha gente que se desplaza allí para comprar el pan y los que cuando tenemos la ocasión, nos hacemos con un par de hogazas.

Porque este pan, de corteza dura y crujiente, miga firme y elástica, y 'molt ullat' (se aplica a la miga que tiene burbujas grandes) tiene varias características muy interesantes.

La primera es el sabor, con fuerte presencia de levadura. Al abrir las hogazas, se nota el aroma ácido de la levadura.

La segunda la textura, ya que este pan no se desmiga. Lo que deja migas es sobre todo la corteza, pero el interior es elástico y no desmiga.

La tercera es la duración. Tres días en el cajón del pan, sin bolsa, sólo hacen que la cáscara se vuelva un poco más blanda, pero el pan sigue siendo magnífico y con un toque de horno, queda perfecto.

La cuarta es la congelación. Descongela perfecto, no pierde la cáscara y no endurece al aire una vez descongelado. Por esta razón cuando pasamos por el pueblo, siempre cogemos más cantidad, porque luego la congelamos por cuartos de hogaza y tenemos un pan buenísimo en cualquier situación.

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Tarta de para adictos al chocolate

La hicimos para un cumpleaños doble.

Y con una doble intención. 

Por un lado, probar algún frosting de cacao y por otro hacer un bizcocho de crema de cacao y avellanas (y no voy a abrir la caja de los truenos con si es mejor la Nocilla o la Nutella. Cada cual, la que le guste más).

Macarrones a la Popeye

Popeye. Sin comentarios.

Vale, no estoy muy inspirado con los títulos. Pero están muy buenos con espinacas.

Mejillones como en Bélgica

Si habéis estado en Bélgica y habéis comido "moules et frites", sabéis de qué estoy hablando.

Te jalas un kilo de mejillones con dos puñados de patatas fritas, que acabas mojando en la salsita.

Porque suelen ser mejillones con salsita, no sólo al vapor como hay costumbre de hacerlos por aquí (aunque también algunas veces se les ponemos salsitas, para que nos vamos a engañar).

Una de las más habituales es con vino blanco y nata, con una base de puerros. No estoy muy convencido de que esta forma de prepararlo sea la misma que se usa en Bélgica, pero salen la mar de buenos.

Pasar del aire: Nº 4 Revista

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Tarta selva negra tuneada

Hace ya un tiempo, para otra preparación y por miedo a que no nos diera tiempo, compramos unas planchas de bizcocho para hacer una tarta (de esas que está el bizcocho entero cortado en tres láminas).

En aquel momento no lo usamos y apareció el otro día en el fondo de un cajón a punto de caducar.

Así que, manos a la obra. Y aunque la tarta selva negra utiliza bizcocho de chocolate en su elaboración, con un pequeño "truqui", se arregla ese bizcocho.

Ingredientes

• Base de bizcocho del súper
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas colmadas de cacao en polvo
• 1 litro de nata para montar
• 1 bote de mermelada de cereza
• 4 hojas de gelatina
• 200 ml de agua

Al lío

1. Abrir el bote de mermelada y separar las cerezas de la confitura.
2. Cortar las cerezas por la mitad.
3. Poner a calentar el agua con la confitura y el cacao.
4. Remover hasta que se hayan disuelto los ingredientes. Reservar.
5. Hervir  100 ml de nata, retirar del fuego y disolver las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría.
6. Traspasar la mezcla a un recipiente grande donde dejar enfriar.
7. Mientras se enfría, montar el resto de la nata. Debe estar muy fría para que monte correctamente. 
8. Añadir poco a poco la nata montada a la que lleva la gelatina con movimientos envolventes para que no baje. Guardar en la nevera.
9. Empapar una de las capas de bizcocho con el almíbar de cacao. Poner una capa de nata montada (aproximadamente 1/3 del total de nata) y la mitad de las cerezas. Hacer lo mismo con la siguiente capa.
10. Finalmente empapar la última capa de bizcocho y cubrir la tarta con la nata que queda. Guardar en nevera.
11. Para la decoración fundir el chocolate en el microondas, con cuidado de que no se queme. 
12. Repartir el chocolate encima de una hoja de papel de horno de manera que quede como una lámina y dejar que se enfríe en la nevera unos minutos.
13. Romper el chocolate en trozos y repartir por encima de la tarta.
14. Espolvorear con cacao en polvo.

Progreso

Ingredientes

Almíbar de cacao

Bizcocho empapado con el almíbar de cacao 

Chocolate extendido para conseguir las lascas

Nata montada

Cubrimos con nata

Cerezas en las capas intermedias

Acabado el montaje, espolvoreamos con cacao en polvo

Decorado con las lascas de chocolate

¡A vuestra salud!

Empanadillas caseras de mejillones en escabeche

La primera idea que me vino para hacer empanadillas fue espinacas. Me encantan las empanadillas de espinacas. Pero para hacerlas un poco más "glamurosas", pensé en ponerles también salmón. Salmón con espinacas queda ya más fino.

Pero en casa tenemos un poco de batalla con el salmón. A mi mujer no le gusta demasiado, sobre todo el olor que deja por toda la casa cuando lo haces a la plancha.

Y es que el salmón es un pescado pijo. En realidad, ni siquiera sabe ni huele como el resto del pescado. Es más, es uno de los pocos pescados que te prohíben cuando estás a régimen. No me extraña. Lo haces a la plancha y parece que lo hayas frito. Es raro.

Para evitar la pijez del salmón, vamos a usar el marisco del pueblo: el mejillón. Barato y con una inigualable capacidad para aportar sabor a mar a platos de pescado.

Y es que el mejillón, en su humildad, es uno de los moluscos mejor aprovechado y de los más cocinados. Individualmente (escabeche, al vapor, tigre,vinagreta...) o como acompañamiento (imprescindible en arroces, salpicones, ...). Es mi marisco favorito junto con las galeras.

Caseras de arriba a abajo. Masa y un relleno poco habitual. Todo hecho en casa.

No sé de quien fue la idea del #díadelaempanadilla, pero muchas gracias por la diversión. Ya sé quien fue el responsable, nada menos que @78marijose de La cultura del tupper. Pues eso, muchas gracias por la diversión.

Mini empanadillas de fruta

Mi mujer, digna gestora de la sección de dulce del blog, no podía dejar pasar la ocasión para hacer unas empanadillas dulces.

Y han sido sencillitas, con fruta. Pero muy sabrosas, usando la masa casera que preparé para la otra receta.

Muy ricas y apetecibles, un postre magnífico.

No sé de quien fue la idea del #díadelaempanadilla, pero muchas gracias por la diversión. Ya sé quien fue el responsable, nada menos que @78marijose de La cultura del tupper. Pues eso, muchas gracias por la diversión.