Es la tarta que más le gusta a mi mujer. Es mentarle ¿Quieres un trocito? Y como si yo ya no existiera.
Y es que, además de quedar aparente, está muy buena. Lo dice alguien a quien no le gusta el dulce. Soy poco aficionado a los bizcochos, porque suelo encontrarlos secos y sólo me gustan mojados en leche. Pero este, al estar con la mermelada y el almíbar, está lo suficientemente jugoso como para no necesitarlo.
Y si a eso añadimos una buena cobertura de chocolate negro, amarguito, que contraste con el puntito de acidez de la mermelada, premio.
Ingredientes
Bizcocho
- 150 g de chocolate negro (mínimo 50% de cacao)
- 120 g de harina de fuerza
- 150 g de azúcar moreno
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharadita de cacao en polvo
- 4 huevos
- 1 cucharada de levadura en polvo
Relleno
- Mermelada de albaricoque
Almíbar
- 150 g de azúcar moreno
- 1 y 1/2 vasos de vino de agua
- Ron negro (opcional)
Cobertura
- 150 g de chocolate negro (mínimo 50% de cacao)
- 150 ml. de nata para montar
- 75 gramos de mantequilla
Al lío
Bizcocho
- Fundir el chocolate y mantequilla.
- Batir las yemas con el azúcar.
- Añadir el chocolate fundido y la mantequilla templados y batir bien hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir la harina con la levadura tamizada y el cacao en polvo.
- Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
- Untar un molde con mantequilla, verter la masa.
- Hornear a 180º 25 minutos.
- Bajar el horno a 160º y lo dejar 25 minutos más.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
Almíbar
- Calentar el agua y el azúcar durante 5 minutos y añadir un chorrito de ron.
- Hervir un par de minutos para evaporar el alcohol.
- Cortar el bizcocho en tres capas regulares y empapar las caras centrales del bizcocho con el almíbar.
- Untar las dos capas centrales del bizcocho con la mermelada tamizada o pasada con la batidora y cubrir con la capa superior del mismo.
Cobertura
- Calentar la nata hasta que empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el chocolate a trocitos y la mantequilla, removiendo hasta que se deshagan todos los ingredientes.
- Cubrir la tarta con el chocolate y guardar en la nevera, mínimo un par de horas.
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| Ingredientes del bizcocho |
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| Masa homogénea |
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| Chocolate fundido |
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| Incorporar las claras montadas |
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| Claras incorporadas |
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| Ya horneado |
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| Cortado el bizcocho |
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| Ponemos la mermelada batida |
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| Nata con el chocolate para la cobertura |
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| Y un poco de mantequilla para el brillo |
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| Y ya puesta la cobertura |
