Y no estamos hablando del bocata. Estamos hablando de uno de esas típicas meriendas de terraza de verano. Horchata, granizado de limón... Y en este preparado, dos de los granizados más tradicionales: la leche merengada y el agua cebada.
Ingredientes (leche merengada)
Porque mucha gente piensa que un blanco y negro se hace con horchata y café granizados. Pero no, lo tradicional es agua cebada y leche merengada granizada.
Y ahora os explicamos cómo hacerlas.
- 4 claras de huevo
- 1 l de leche entera
- 300 gr de azúcar
- Corteza de 1 limón
- 1 palito de canela
Al lío (leche merengada)
- Calentar la leche con el azúcar, el limón y la canela, primero a fuego lento para que la leche vaya cogiendo el aroma, removiendo de vez en cuando, tras unos 5 minutos llevar a ebullición un par de minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Una vez frío colar y meter en el congelador hasta que empiece a cristalizar.
- Batir las claras a punto de nieve y mezclar con la leche con movimientos envolventes.
- Poner en el congelador y sacar de vez en cuando para remover y que no cristalice demasiado.
- Servir con un poco de canela.
Progreso
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| Ingredientes |
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| Saborizando la leche |
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| Hervor |
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| Preparada para el frío |
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| Claras montadas a punto de nieve |
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| La leche empieza a congelar |
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| Mezclar con las claras |
Ingredientes (agua de cebada)
- 1 litro de agua
- 200 gr de cebada tostada
- ralladura de 1/2 limón
- 150 gr de azúcar de caña (al gusto)
Al lío (agua de cebada)
- Poner en un bol el agua con la cebada y el limón.
- Dejar reposar toda la noche.
- Colar con colador de tela, incluso dos veces.
- Calentar en el microondas y disolver el azúcar.
- Cuando se haya enfriado poner en el congelador y remover de vez en cuando (cada 4 horas aprox.) para que no cristalice demasiado y sea fácil de servir.
- Se puede tomar solo o acompañado de leche merengada, horchata o nata montada.
Progreso
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| Ingredientes del agua cebada |
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| Infusión |
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| Preparando para el congelador |
