Ingredientes (2 personas)
- Un aguacate grande y maduro
- 2 latas de atún
- 1 escalonia o una cebolla tierna pequeña
- 1 huevo XL
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal, pimienta, vinagre
- 250 ml de aceite de oliva
Al lío
Mayonesa
- En un vaso batidor ponemos el aceite, el huevo, la mostaza, un chorrito de vinagre, sal y pimienta.
- Dejar que el huevo llegue y se deposite en el fondo.
- Apoyar la batidora en el fondo, cubriendo todo el huevo.
- Batir a máximo de potencia de la batidora, sin levantar del fondo durante unos 15 segundos. Verás como se forma la mayonesa debajo.
- Poco a poco, ir subiendo la batidora para que vaya entrando el aceite que queda.
- Cuando haya desaparecido el aceite, ya está la mayonesa.
El resto
- Sin pelarlo, partir en dos el aguacate longitudinalmente.
- Separar una de las caras y, clavando la hoja del cuchillo y girándolo ligeramente, sacar el hueso de la otra mitad.
- Con una cuchara, retirar la carne de la cáscara. Reservar la cáscara.
- Aparte, mezclar la carne del aguacate con el atún, un par de cucharadas de mayonesa y la escalonia cortada en brunoise.
- Una vez mezclado, rellenar las cáscaras del aguacate con la mezcla.
- Cubrir con mayonesa.
- Servir frío, incluso fresco de la nevera.
Progreso
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| Aguacate |
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| Partimos por la mitad |
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| Hacemos la mezcla |
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| Las cáscaras vacías |
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| Mezcla para la mayonesa |
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| Mayonesa ya ligada |
¡A vuestra salud! 
