Está haciendo mucho calor, por lo menos por aquí, que no tenemos ciclogénesis explosivas. He desempolvado ya la manga corta y aún así acabo como axila de expendedor de productos dorados en aceite, habitualmente en la vía pública.
Así que ha empezado la temporada de ensaladas de pasta, de arroz, gazpacho... y tabulé.
Esta receta es un tabulé resultón hecho de forma express, porque en rigor, el tabulé no necesitaría cocción y sí reposo con el jugo de los tomates, el limón y las hierbas durante un buen rato para que se hidrate.
Ingredientes (para 2 personas)
- 200 gr de sémola de cuscús, tamaño mediano, precocido
- 4 tomates medianos
- 1 pepino
- 2 cebollas tiernas
- 1/2 pimiento rojo o verde
- 2 limones grandes
- 3 cucharadas de menta
- 2 cucharadas de perejil
- 1 cucharada de comino molido (opcional)
- Agua
- Sal
- Aceite
Al lío
- Poner a hervir 2/3 del volumen que ocupa el cuscús de agua con un poco de sal, cuando esté hirviendo tirar el cuscús y tapar.
- Esperar 5 minutos y poner en un plato llano para que se enfríe. Si queda un poco duro no pasa nada, con los jugos de las verduras se acabará de hidratar.
- Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños.
- Picar la menta y el perejil, a ser posible frescos -los nuestros eran congelados y se nota-.
- Exprimir los limones.
- Mezclar todo en un bol, aliñar con aceite y sal.
- Dejar reposar en la nevera un rato y servir bien fresquito.
Indicaciones
- Aunque está bueno recién hecho, cuanto más reposa mejor está. Si lo dejamos unas horas en la nevera, mejora notablemente.
Progreso
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| Ingredientes |
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| Sémola ya cocida |
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| Enfriando |
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| Mezcla |
¡A vuestra salud!
