Ingredientes
- 600 gr. de harina de fuerza
- 80 gr. de azúcar
- 5 gr. de sal
- 35 gr. de levadura de panadería
- 250 ml. de leche
- 40 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 10 gr. de azúcar avainillado
- Aceite de girasol para freír
- Azúcar glass
- Agua
- Unas gotas de limón
- Unas gotas de colorante para el rosa
- 200 gr de chocolate negro
- 1 cucharadita de mantequilla
- Dulce de leche
- Mermelada de fresa
- Templar la leche y diluir la levadura.
- Templar la mantequilla.
- Mezclar la harina, el azúcar y el azúcar avainillado, la leche y la sal.
- Añadir el huevo, la leche con la levadura y la mantequilla.
- Amasar bien para integrar todos los ingredientes y trabajar la masa hasta que esté ligeramente pegajosa. Se puede añadir un poco más de harina pero sólo lo imprescindible para que se pueda despegar de los dedos y siempre amasando muy bien.
- Dejar reposar la masa tapada con papel film hasta que doble su volumen en un sitio cálido, aproximadamente una hora.
- Extender la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada, con un centímetro de grosor. Hacer los donuts usando un cortapastas o un vaso grande y otro pequeño para el agujero del centro (nosotros hemos usado un cortapastas de 6 cm y un descorazonador de manzanas).
- Dejar reposar los donuts otra hora, como mínimo, y tapados sobre el papel de horno.
- Como hay que manipular la masa lo menos posible para que no baje y son difíciles de despegar, es mejor cortar el papel de horno alrededor del donut y cogerlo del papel para echarlo a la sartén. El papel se despegará solo en cuanto esa cara del donut se empiece a freír.
- Calentar en una sartén el aceite y freír los donuts a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
- Escurrir sobre papel de cocina.
- Rellenar (según casos) y pintar con el glaseado.
- Mezclar el azúcar glas, un poco de agua y unas gotas de limón. Tiene que quedar lo suficientemente líquido para que se pueda pintar con él. Si se espesa, añadir un poco más de agua.
- Si no tenemos azúcar glas sólo hay que poner la cantidad que necesitemos en la picadora y darle al botón de máxima potencia durante unos segundos.
- Reblandecer el chocolate y la mantequilla (en el micro, con cuidado, por ejemplo)
- Remover hasta igualar.
- Pintar con espátula la superficie de los donuts.
- Hacer un agujero con un palillo chino, introducirlo y moverlo hacia los lados para hacer espacio en el interior.
- Remover un poco la mermelada para que no esté compacta. Si el dulce de leche está muy espeso mezclar con un poco de nata (o natillas en nuestro caso).
- Por el agujero practicado, rellenar con manga pastelera o jeringa.
Indicaciones
- Los que vayamos a rellenar, es mejor no hacerles el agujerito de rosquilla.
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| Ingredientes |
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| Masa |
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| 1er levado, doble de tamaño |
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| Estirar la masa |
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| Cortados |
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| Hacemos el agujerito |
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| Preparamos para el 2º levado |
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| Ya levados |
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| Fritura |
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| Escurrido |
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| Glaseado |
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| Relleno de dulce de leche |
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| Rellenando con jeringa |
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| Preparando el relleno de mermelada de fresa |
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| Ya acabados, con su glaseado y cobertura |
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| Cuatro tipos. Natural, cubierto de chocolate, relleno de fresa (cobertura con colorante rojo) y relleno de dulce de leche |
¡A vuestra salud! 
