Así lo llaman en el bote que compré. Fréjoles verdes. Yo siempre los había llamado "flajolets". Y hasta hace poco, no los había visto por aquí. Sólo en Francia, donde son un acompañamiento bastante común.
Son muy mantecosos. Me gustan simplemente salteados en la sartén con un poco de mantequilla o aceite. Vienen en bote ya hervidos.
Aquí, los he usado como base de un horneado.
Ingredientes (2 personas, plato único)
- 600 g de costilla de cerdo adobada
- 250 g de fréjoles verdes hervidos
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta
Consideraciones sobre los ingredientes
- Si os gustan las hierbecitas, aquí le va bien el tomillo. A mí, me gusta no poner demasiadas cosas para apreciar el material base. Además el adobado de la costilla ya lleva lo suyo.
Al lío
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Cortar la cebolla en juliana y las zanahorias en discos no muy grandes (del tamaño de los fréjoles, más o menos).
- Repartir la cebolla y la zanahoria por el fondo de una placa de horno. Salpimentar y poner un chorro de aceite. Remover un poco y repartir por el fondo.
- Hornear a 180 ºC hasta que la zanahoria esté medio hecha, en nuestro horno, unos 20 minutos.
- Poner el costillar sobre el lecho de cebolla y zanahoria y volver a poner en el horno.
- Hornear unos 15 minutos por una cara y unos 15 por la otra. Dependerá del grosor del costillar, pero más o menos.
- A cinco minutos del final en la segunda cara, sacar del horno, retirar el costillar un momento y añadir los fréjoles escurridos al lecho de cebolla y zanahoria. Remover y volver a igualar. Volver a poner el costillar en su sitio y acabar de hornear.
- Servir caliente.
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| El lecho de cebolla y zanahoria |
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| El costillar adobado |
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| Cuando ponemos los fréjoles, antes de finalizar el horneado |
