El hummus o hommos es un puré de garbanzos que se toma en gran parte del este del Mediterráneo, como parte de la mezze.
La mezze es una selección de entrantes que se sirven como parte de la comida. Entre ellos, son habituales este tipo de purés o pastas que se comen con las manos, mojando pan ácimo.
En próximos post, publicaremos varias recetas de partes de la mezze así como un pan de pita para poder mojar.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos hervidos
- 100 g de tahin (pasta de sésamo)
- 3 dientes de ajo
- El zumo de un limón
- Comino molido (opcional)
- Medio vaso de agua
- Pimentón, perejil picado
- Sal, aceite de oliva
Consideraciones sobre los ingredientes
- Si se usan garbanzos secos, remojar 24 horas en agua fría y hervir unos 45 minutos en agua con sal.
Al lío
- En la picadora poner los garbanzos, el tahin, los ajos, el zumo de limón, un buen chorro de aceite de oliva y, si lo usáis, el comino molido. La mezcla saldrá demasiado espesa.
- Añadir agua y volver a picar. Repetir hasta obtener una pasta homogénea con la consistencia de un yogur espeso, aunque no será lisa.
- Poner en un recipiente con bordes, espolvorear con pimentón y perejil picado.
- Cubrir con aceite de oliva.
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| Tahin con los garbanzos |
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| Textura |
