Garlic naan [Cocina de la India #004]

Los panarras están de suerte. Incluso los hindúes tienen su pan. Y para acompañar y finalizar (de momento) esta serie de recetas de la India (y aledaños, que supongo que pasada la frontera, seguirán comiendo cosas parecidas).

Del naan existen multitud de variantes, en función del relleno o lo que se le ponga a la masa. Los más conocidos son el 'a pelo' (sin nada), 'garlic' (ajo) y 'cheese' (queso). El de queso se pone en el interior de la masa antes de pasarlo por la sartén.

Siempre que lo he comido, estaba tierno por dentro, conservando un poco de humedad. Y así nos salio el otro día, en parte pienso que debido al yogur.

Ingredientes

• 250g de harina
• 1 yogur
• 4 dientes de ajo / 2 cucharaditas rasas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de café de azúcar
• 8 g de levadura química
• 1 cucharaditas de sal fina
• 1 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 5 cucharadas de leche tibia
• Perejil (opcional)

Consideraciones sobre los ingredientes

• Uso del ajo en polvo cuando no quiero matar a nadie después de comerlo, ya que en polvo tiene menos fuerza. En este caso, era por la noche y para no estar comiendo ajo toda la noche, pusimos ajo en polvo. Esto es a gusto.

Al lío

1. Tamizar la harina junto con la levadura química.
2. Si usamos ajo en polvo, mezclar con la leche tibia y dejar reposar unos minutos.
3. Añadir el azúcar, la sal, el yogur, la leche, el ajo (si es en crudo) y el perejil picado.
4. Amasar hasta obtener una masa homogénea y elástica, pero pegajosa.
5. Estirar en obleas de unos 20 cm de diámetro y 0,5 cm de grosor, enharinando bien la superficie de trabajo, las manos y el rodillo si lo usamos (yo no lo usé).
6. Saltear con un poco de mantequilla en sartén a fuego vivo entre 2 y 3 minutos, volteándolo a mitad cocción.

Indicaciones

• La masa no es fácil de manejar. Ofrece resistencia a extenderse (se retrae), es un tanto pegajosa y tiende a abrirse, pero el resultado tras la cocción es excelente.

Progreso

Harina

¡A vuestra salud! Pin It